Curso de formación en la Boulangerie del MOF Bernard Darrigues y visita a la Chocolaterie-Musee de Puyodebat (Francia)

 

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En su continuado esfuerzo de formación y apoyo a las empresas panaderas, la Asociación de Panaderías de Álava – Arabako Okindegien Elkartea, de la mano del MOF Bernard Darrigues, organiza durante los días 26 y 27 de noviembre un curso teórico práctico sobre panadería y pastelería francesa en su obrador de Saint Pée (Francia), y donde se incluirá, entre otras actividades, la visita a la Chocolaterie-Musee de Puyodebat.

 

Dirigido a:

  • Personal de empresas panaderas, gerentes y amantes del buen pan.

 

Contenidos:

  • Martes, 26 de noviembre

o   7.00 h Salida del parking del Hotel Lakua

  9.00 h Llegada a la panadería de Bernard Darrigues en Saint Pée.

      • Café de bienvenida
      • Presentación de los productos en la tienda

o   10.30 h  salida hacia la chololatería de Cambó – Chocolaterie – Musee Puyodebat

o   13.00 h Vuelta hacia Saint Pée para comer

o   15.00 h Preparación de masas para la jornada del miércoles

o   18.00 h Fin del día. Posibilidad de visitar un molino

o   20.00 h Cena y pernoctación.

 

  • Miércoles, 27 de noviembre

  8.30 h Comienzo de la formación

  11.00 h Pausa / café

o   14.30 h Exposición de elaboraciones

o   16.00 h Fin de la formación y regreso a Vitoria-Gasteiz

o   18.00 h Llegada a Vitoria-Gasteiz

 

Ponentes:

  • Bernard Darrigues, ganador del prestigioso Trofeo Lesaffre de Aquitania y finalista Mejor Obrero Panadero Francés (MOF)

 

Elaboraciones

  • Tourte salada
  • Tradición
  • Focaccia
  • Focaccia remolacha
  • Panecillos hojaldrados de jamón
  • Panecillos hojaldrados de aceituna
  • Pan de maíz método “respectus panis”
  • Burger vegan
  • Tarta de frutas
  • Tarta de limón

 

Coste del curso:

  • Empresa asociada: 400,00.- €. Se girará este importe una vez formalizada la inscripción.
  • Empresa no asociada: 450,00.- €. Para formalizar la inscripción deberá ingresar esta cantidad en el número de cuenta ES55 0182 6800 9302 0153 6953

 

Nota: En caso de que la empresa quiera recibo, deberá solicitarlo.

 

Plazo de inscripción:

  • Jueves, 31 de octubre de 2019.

 

Observaciones:

  • Se emitirá certificado acreditativo de superación del curso.

El viaje se organizará con un mínimo de 10 personas. El aforo del curso está limitado a 12 personas, por lo que le rogamos confirme asistencia llamando al teléfono 945 000 400 o en el correo electrónico marian@sea.es

Asesoría Online
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