En su continuado esfuerzo de formación y apoyo a las empresas panaderas, la Asociación de Panaderías de Álava – Arabako Okindegien Elkartea, de la mano del MOF Bernard Darrigues, organiza durante los días 26 y 27 de noviembre un curso teórico práctico sobre panadería y pastelería francesa en su obrador de Saint Pée (Francia), y donde se incluirá, entre otras actividades, la visita a la Chocolaterie-Musee de Puyodebat.
Dirigido a:
- Personal de empresas panaderas, gerentes y amantes del buen pan.
Contenidos:
- Martes, 26 de noviembre
o 7.00 h Salida del parking del Hotel Lakua
o 9.00 h Llegada a la panadería de Bernard Darrigues en Saint Pée.
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- Café de bienvenida
- Presentación de los productos en la tienda
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o 10.30 h salida hacia la chololatería de Cambó – Chocolaterie – Musee Puyodebat
o 13.00 h Vuelta hacia Saint Pée para comer
o 15.00 h Preparación de masas para la jornada del miércoles
o 18.00 h Fin del día. Posibilidad de visitar un molino
o 20.00 h Cena y pernoctación.
- Miércoles, 27 de noviembre
o 8.30 h Comienzo de la formación
o 11.00 h Pausa / café
o 14.30 h Exposición de elaboraciones
o 16.00 h Fin de la formación y regreso a Vitoria-Gasteiz
o 18.00 h Llegada a Vitoria-Gasteiz
Ponentes:
- Bernard Darrigues, ganador del prestigioso Trofeo Lesaffre de Aquitania y finalista Mejor Obrero Panadero Francés (MOF)
Elaboraciones
- Tourte salada
- Tradición
- Focaccia
- Focaccia remolacha
- Panecillos hojaldrados de jamón
- Panecillos hojaldrados de aceituna
- Pan de maíz método “respectus panis”
- Burger vegan
- Tarta de frutas
- Tarta de limón
Coste del curso:
- Empresa asociada: 400,00.- €. Se girará este importe una vez formalizada la inscripción.
- Empresa no asociada: 450,00.- €. Para formalizar la inscripción deberá ingresar esta cantidad en el número de cuenta ES55 0182 6800 9302 0153 6953
Nota: En caso de que la empresa quiera recibo, deberá solicitarlo.
Plazo de inscripción:
- Jueves, 31 de octubre de 2019.
Observaciones:
- Se emitirá certificado acreditativo de superación del curso.
El viaje se organizará con un mínimo de 10 personas. El aforo del curso está limitado a 12 personas, por lo que le rogamos confirme asistencia llamando al teléfono 945 000 400 o en el correo electrónico marian@sea.es
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