C/Siervas de Jesús,17 bajo B
01001 Vitoria-Gasteiz
Horario de degustación
De martes a sábado de 13:00h a 15:30h y de 20:30h a 23:00h.
Lunes y domingos de 13:00h a 15:30h.
MAR-NITAS DE BACALAO
Ingredientes:
Manitas de cerdo, colmenillas y tripas de hígado de bacalao.
Descripción:
Cocer las manitas, deshuesar y rellenar de hígado de bacalao y hacer un rulo.
Hacer una infusión de bacalao con ajo tierno, bacalao y sus tripas.
Hacer un jugo con el agua de cocción de las manitas y las colmenillas. Decorar con cortezas de bacalao.