El Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, con el patrocinio de la Diputación Foral de Álava, organizó del 22 al 24 de mayo, de la mano de SEA Hostelería-Ostalaritza, Gasteiz On y Aenkomer, la tercera edición del certamen “Vitoria-Gasteiz, City of Flowers”, evento tuvo su punto álgido durante el fin de semana, periodo en el que decorarán varios espacios de la capital con motivos florales y se organizaron diversas actividades.
Siendo conscientes de que las flores son una tendencia cada vez más normalizada en la alta gastronomía por su aportación de sabor y belleza, durante el viernes, 22, sábado, 23, y domingo 24 de mayo, se programó una serie de talleres donde especialistas en esta materia prima, tanto desde el punto de vista de su cultivo para el consumo humano como de su uso en gastronomía, expusieron sus particulares experiencias.
Viernes 22 – Gastronomía floral y experiencia sensorial
La programación de “Vitoria-Gasteiz: City of Flowers” arrancó el viernes en el Mercado de Abastos. La jornada comenzó con la ponencia “Entre flores y brindis”, impartida por Ekiñe Rosado, alumna del CIFP Agrario Arkaute LHII y considerada una joven promesa de la floristería nacional.
Sábado 23 – Creatividad gastronómica entre flores y vino
El sábado 23, en la planta superior del Mercado de Abastos, se celebró una jornada centrada en la cocina con flores y brotes como protagonistas.
Durante la mañana tuvo lugar un taller creativo y participativo de elaboración de pintxos con flores, seguido de una degustación maridada con vinos del mundo y Rioja Alavesa, impartido por la bióloga y etnobotánica Clara Gutiérrez Arana.
Por la tarde se celebró la ponencia “Brotes y flores en la cocina como recurso sensorial”, en la que Clara Gutiérrez Arana profundizó en el uso gastronómico y sensorial de estos ingredientes naturales.
Tras la ponencia, maridaje guiado de 4 de pintxos con la flor como protagonista, con «vinos del mundo y Rioja Alavesa» con los sumilleres Yongfei Zhu, sumiller senior en España afincado en la Comunidad Valenciana y Gorka Uriarte, presidente de la Asociación de Sumilleres de Álava y colaborador de SEA Hostelería-Ostalaritza en el proyecto “Vinos del Mundo y Rioja Alavesa”.
Domingo 24 – Creatividad gastronómica entre flores y vino
El domingo 24, en la planta superior del Mercado de Abastos, se celebró un taller creativo y participativo de elaboración de pintxos con flores, impartido por la bióloga y etnobotánica Clara Gutiérrez Arana.
La actividad concluyó con una degustación maridada con vinos del mundo y Rioja Alavesa, en una experiencia gastronómica centrada en las flores como ingrediente protagonista.
Muchas gracias a todas las personas que habéis participado en nuestros talleres del Festival de las flores de Vitoria-Gasteiz.
